看古图识餐饮风水

观传世名作《清明上河图》，体验宋代餐饮选址、布局中的风水思想。

张择端通过《清明上河图》描绘了北宋东京汴河沿岸街道的风光和繁华景象。图中所绘河流叫汴河，可能是因为当时开封叫东京汴梁吧。汴河是当时一条连接黄淮的人工河流，专供运输粮食，图中表现非常明显。

图中可以看到一座小码头，码头正对着一条街道口。这是入城的第一条街，是沿着河岸走向的，可以叫“沿河街”或“滨河大道”，主要店铺是餐馆，以小吃为多。这很符合逻辑，因为它靠近码头，主要服务对象是刚入城的客人和一些苦力。如对街有一家小店，门前笼屉里摆着馒头，店主手持一个正在向挑夫兜揽生意。与之右邻的是一家小酒店，服务对象估计就是家境稍微殷实的客人了。

不远处是一个大码头，街道宽阔平整，两边店铺也较为讲究，经营的主要是餐饮业，店铺里已经坐了不少客人。码头边一连停靠了五艘大航船。有一艘还在卸货，从伙计们爬在船篷上聊天来看，货物已卸得差不多了。

从这张图外面可以看出宋代酒楼饭庄选址中暗合的风水学，临水、靠街、能聚拢人气。

从事餐饮行业的人都知道一个关系生意好坏的一个基本原则：地段。地段好坏来自于选址的眼光，选址，则是决定餐馆风水好坏的最大因素之一。

古人如此，古人更甚，在古代风水学几乎渗透到建筑的每一个瓦片，屋内的一个小陈设。酒楼饭庄更是在这方面特别注意。宅宜静，铺宜动，财，来自于人流，人流，来自于交通，古代水路也是重要的交通方式，所以临水靠路，特别是交叉路口的酒楼饭庄生意一般不会太差。以为这里不仅有人流，地势也开阔，开阔不仅能多人流，而且能聚人气。

途中那座临水靠拐街的建筑明显就是酒楼，周围人气很盛。

如果仔细观察，就能发现那座图中酒店前面有类似拴马桩的东西，拴马桩就是古代的车位，有了让人停车下马的地方就能聚拢人气。

大道看车流大小，小街视人流多少，大酒店看车流，小饭庄凭人流。人能驻足聚脚之位便是聚财位，所以古代酒楼饭庄选址，首要聚脚，要有能停车马轿子的地方。人们常说车如水马如龙，古人把车的流动比喻为水，估计车流也是打这儿来的。酒楼饭庄的收入叫流水，风水学里讲水有停聚，大利财帛。表现在店铺的门口有地方停留车马轿，这是比较好的风水位置。上善若水，古人喜水，水能聚财，亦能散财，所以水流拐弯处，道路交叉处就成了古代酒楼饭庄选址之要旨。

图中疑似酒楼饭庄的建筑其前门通常不大，同样，这也暗合风水学，酒店不要门太多，门开得过大，店内未有阻挡过于空旷，空气冲力直冲柜台，必获盗贼之灾。

我们常用“改换门庭”、“清理门户”来形容一件事物的变化。可见古代开店对门开设的重视，门的开设位置，所冲事物甚至能决定一个酒楼饭庄的成败。图中酒楼形状多以长方形或正方形为主，在风水学上讲就是前窄后宽为聚财格式，有点像《桃花源记》中的那句话“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”意思是路越走越宽，能藏气聚财，而前宽后窄为风水学上的破财格式，意思是路越走越窄，不能藏气聚财，所以古人特别重视其酒店格局。